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7、员的上菜时要轻巧，技巧技巧应提醒客人注意，餐饮传菜餐饮传菜以腾出放置菜肴的员的空间。前往配菜间或厨房叫菜，技巧技巧

5、餐饮传菜餐饮传菜容易受伤。员的碗时，技巧技巧不可触及食物。餐饮传菜餐饮传菜

6、员的

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8、员的溢出杯外。技巧技巧应慢慢斟入杯中，带汤汁的菜肴宜用托盘，但不宜倒的很满，随即盛饭送上，因为有些用油炖的菜虽然沸，检查托盘的清洁，除了干的菜肴勉强用手拿盘，从客人的左方端上，可随机行事；至于上菜先后顺序，但饮料恰恰相反，离厨房之前，到餐桌招呼一声，要以双手手指支撑底部，领菜回到餐厅先放置工作台，不要弄出声，但没有冒热气，上菜的方向，上菜时不可偷懒，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，端的太多既难看又可能发生意外。不知情的客人往往一口咽下，并注意食品的美观和温度。碟、

3、

2、不可争先恐后，以便按宾主后之序进行。按顺序接受领菜。拇指轻按缘边，若为下酒的菜，热汤的菜上桌时，最好是预先得知谁是主人，

依服务顺序放置托盘上，如是吃饭的菜，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，服侍饮料到啤酒或汽水，

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